Метою наших досліджень було встановити морфологічні і спектрометричні характеристики, вміст фенольних сполук та антиоксидантну активність бджолиного обніжжя з P. rhoeas. Зразки монофлорного і поліфлорного бджолиного обніжжя були зібрані в районах Київської області (Україна) в літній період 2016 року за допомогою навісних пилковловлювачів. Ботанічне походження, монофлорність, сформованість і морфологічні параметри пилкових грудочок визначали в лабораторії кафедри конярства і бджільництва Національного університету біоресурсів і природокористування України. Спектрометричні параметри й антиоксидантну активність бджолиного обніжжя з P. rhoeas досліджували в лабораторії Інституту охорони біорізоманіття і біологічної безпеки Словацького аграрного університету в Нітрі. Біохімічні аналізи проводили в лабораторії кафедри зберігання та переробки рослинних продуктів Словацького аграрного університету в Нітрі.

Установили морфологічні параметри пилкової грудочки бджолиного обніжжя з P. rhoeas: довжина – 3,31 ± 0,033 мм, ширина – 2,97 ± 0,044 мм; маса – 9,87 ± 0,25 мг. Чистота монофлорного бджолиного обніжжя з P. Rhoeas знаходилася в межах від 85 до 91 %. Поліфлорне бджолине обніжжя завжди містило менше 80 % пилкових грудочок з P. rhoeas; у середньому в поліфлорному збірі обніжжя пилкові грудочки з P. rhoeas траплялись у кількості 38 %. Визначили параметри кольору P. rhoeas бджолиного обніжжя для його ботанічної ідентифікації. Методом вимірювань із виключенням дзеркальної складової з освітлювачами D65/10 ° і A/10 ° відповідно: L* –33,88 ± 0,25 і 33,91 ± 0,25;a* – 0,04 ± 0,07 і 0,14 ± 0,12;b* – 4,42 ± 0,13 і 4,45 ± 0,12;C* – 4,43 ± 0,13 і 4,47 ± 0,11;h ° – 89,34 ± 0,87 і 88,01 ± 1,68. Методом вимірювань з урахуванням дзеркальної складової з освітлювачами D65/10 ° і A/10 ° відповідно: L* – 41,09 ± 0,13і 41,11 ± 0,13;a* – -0,04 ± 0,03 і 0,03 ± 0,08;b* – 3,28 ± 0,07 і 3,31 ± 0,07;C* – 3,29 ± 0,07 і 3,32 ± 0,07;h° – 90,76 ± 0,56 і 89,4 ±1,39. Находження одна на одну ліній, які показують результати кожного вимірювання монофлорного бджолиного обніжжя з P. rhoeas, на спектральному графіку свідчить про гетерогенність пилкових грудочок. Антиоксидантна активність бджолиного обніжжя з P. rhoeas у водному і спиртовому розчинах становить 68,61 ± 6,712 % і55,80 ± 1,492 % відповідно. Вміст фенольних сполук – 419,16 ± 9,356 мг TEAC/г; фенольних кислот – 2,40 ± 0,052 мг CAE/г; поліфенолів – 16,47 ± 0,339 мг GAE/г; флавоноїдів – 13,34 ± 1,533 мг QE/г.

Ключові слова: бджолине обніжжя, Papaver rhoeas L., монофлорність, спектрометрія, антиоксиданти, фенольні сполуки.