РУДАКОВА Т.В.

Дослідження формування структури молочних десертів з комбінованим складом сировини під впливом технологічних чинників

Автори: 
РУДАКОВА Т.В., МІНОРОВА А.В., МОІСЕЄВА Л.О., КРУШЕЛЬНИЦЬКА Н.Л., НАРІЖНИЙ С.А., КОРОЛЬ-БЕЗПАЛА Л.П.
DOI: 
https://doi.org/10.33245/2310-9289-2024-186-1-136-144

Наукові підходи щодо створення технології структурованих молочних десертів з комбінованим складом сировини

Автори: 
РУДАКОВА Т.В., МІНОРОВА А.В., МОІСЕЄВА Л.О., КРУШЕЛЬНИЦЬКА Н.Л., НАРІЖНИЙ С.А.
DOI: 
https://doi.org/10.33245/2310-9289-2023-182-2-128-136

Якість ферментованого молоковмісного продукту з комбінованим жировим складом

Автори: 
АНДРЕУС С.М., РОМАНЧУК І.О., РУДАКОВА Т.В., МОІСЕЄВА Л.О., НАРІЖНИЙ С.А.
DOI: 
https://doi.org/10.33245/2310-9289-2023-182-2-116-127

Формування структури низькокалорійного морозива із рослинними складовими

Автори: 
НАРІЖНИЙ С.А., БІЛИЙ В.Ю., РУДАКОВА Т.В., МІНОРОВА А.В., ВЕЖЛІВЦЕВА С.П.
DOI: 
https://doi.org/10.33245/2310-9289-2023-178-1-124-131

Дослідження якості низькокалорійного молочного морозива

Автори: 
НАРІЖНИЙ С.А., ЛОМОВА Н.М., РУДАКОВА Т.В., МІНОРОВА А.В.
DOI: 
https://doi.org/10.33245/2310-9289-2022-175-2-64-69